Азербайджанский шор гогал /праздник/ новруз байрам / выпечка
Здравствуйте друзья и гости канала. Сегодня праздник у тюркских народов Новруз Байрам, Новруз - праздник весны или Восточный (Персидский) Новый год. В переводе с фарси его название обозначает "новый день". С приходом весны наступают теплые дни, природа пробуждается и начинает менять свои убранства. Новруз символизирует собой возрождение природы, торжество жизни, надежды на щедрый урожайный год. В этот праздник принято готовить много печеных сладостей и угощать друзей и родственников. Одним из таких угощений является шор гогал, и именно его мы сегодня
приготовим. ингредиенты: Для теста: 1 кг муки 1 яйцо 1,5 ст. (300 мл) молока 3 ст. л. мацони ( йогурт) 80 г сливочного масло 1 ч. л. соли 1 ч. л. куркума 1 ч. л. (7г) сухих дрожжей Для начинки: 1,5 ст. муки 150 г сливочного масла 1 ч. л. соли 1 ч. л. куркума 1 ч. л. кумин - зира (молотый) Для смазки: яичный желток кунжут белый или черный, можно также использовать тмин или мак.
пошаговый рецепт: рецептов приготовления теста для гогала в интернете много, я же, как вы уже успели меня узнать, люблю упрощать поэтому в данном ролике я буду использовать готовое, купленное слоенное тесто, но если вам хочется приготовить тесто самим, рецепт в описании мы используем готовое тесто и потому сразу приступом к начинке для начинки нам понадобится 1,5 стакана муки муку обжарим на сухой сковородке помешивая ее, чтобы не подгорела постепенно помешивая муку на сковородке добавляем приправы на 1,5 стакана муки я добавляю 1 чайную ложку куркумы и столько же кумина - перетертой зиры добавляем 1 чайную ложку соли, чем больше соли, тем соленней будет гогал, я считаю, что на такое колличество начинки 1 чайной ложки будет достаточно пересыпаем обжаренную и остуженную муку в миксер или комбаин, добавляем 150 грамм сливочного масла перемешиваем в блендере или миксере до образования однородной массы **если масло будет холодным, начинка будет светлой** начинка готова и осталось переложить ее в другую посуду теперь займемся тестом тесто у меня покупное, готовое такое тесто приходит в замороженном виде и его нужно разморозить прикомнатной температуре раскрываем его аккуратно,чтобы не порвать смажем тесто с обоих сторон оливковым маслом, вы можете использовать также топленое масло или любое растительное масло. Cмазав тесто маслом, его нужно раскатать, расширить его, смазанное маслом тесто легко раскатывается, теперь разрежем тесто на полоски шириной от 5 до 6 см. теперь каждую полоску скрутим в рулет так, чтобы не было воздуха между слоями теста теперь внимательно следите за моими руками кончик теста заворачиваем в центр, двумя пальцами делаем углубление в центре куда кладем начинку таким же способом начиняем и остальные булочки: краешек в центр, в центре дырочка, в дырочку начинку и все это закрываем важное замечание! булочки укладываем на протвень швом вниз, чтобы когда будут готовиться нe прикасались друг к другу разогреваем духовку до 200 градусов для того, чтобы наш гогал получился румянным и красивым, я буду использовать желток. Kто то использует целое яйцо, я же предпочитаю только желток, смазав булочки украсим их белым и черным конжутом, можно также использовать мак или тмин булочки будут запекаться при температуре 200 градусов около 15 минут
короче говоря, друзья, делайте, я уверен, что у вас получится лучше чем у меня и напищите в комментариях как у вас получилось начинка у меня соленная, но вы можете добавить сахаp и она будет сладкая Друзья, все тюрские народы поздравляю с праздником Новруз Байрам!