top of page
Поиск

Бахш - плов Бухарских евреев

Здравствуйте друзья и гости канала,

Выходные дни и плохая погода являются отличным сочетанием для хорошего ужина / обеда в кругу тёплой компании.


На этот раз мы пришли в гости и не с пустыми руками.

Позвольте познакомить вас с ещё одним произведением искусства, а именно,

Бахш, плов бахш — блюдо среднеазиатской и в частности кухни бухарских евреев, разновидность плова, традиционный плов у бухарских евреев. Основное отличие плова бахш от остальных видов плова заключается в отсутствии среди ингредиентов моркови и присутствии в нём зелени, из-за чего бахш также называют зелёным пловом.


Как вы уже успели узнать меня, я не останавливаюсь на оригинале , так и в этом случаи, я немного изменил это блюдо и сделал зелёный плов без печенки и курдюка да ещё и добавил морковь (которой нет в оригинале).


Ингредиенты:

Мясо : баранина 2кг + 0.5кг говядина

Лук - 2 головки (среднии)

Рис Басмати - 1кг

Морковь - 0.5кг

Зелень - кинза, петрушка, укроп, базилик

Растительное масло - 70мл.

Соль, перец, кумин (зира), куркума.


Рецепт:

1. Растительное масло заливаем в афганский казан или скороварку.

2. Нарезать лук перышками и забрасывать в казан

3. Мясо нарезанные на кусочки по 3см. опускаем в казан.

4. Добавляем специи, закрываем крышку и ставим на огонь на 25 минут (не добавляем жидкость!!!)

5. Пока мясо готовится, промываем рис, я выбрал рис Басмати и заливаем его тёплой водой.

6. Нарезаем морковь соломкой

7. Нарезаем зелень мелко

8. За 5 минут до готовности мяса сливает воду с риса и добавляем зелень в рис и добавляем специи.

9. Прошло 25 минут, открываем клапаны и выпускаем пар из казана.

10. Как только пар вышел, можно открыть крышку казана и добавить морковь.

11. Если жидкость которая образовалась от пр обновления мяса не покрывает морковь, можно добавить пол стакана горячей воды

12. Переиешав мясо с морковью добавляем рис с зеленью.

13. Закрываем крышку и ставим на огонь на 20 минут

14. По истечении 20 минут, выпускаем пар из казана и зовём всех к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


По ссылке можно посмотреть ролик с другим рецептом зелёного плова который я делал


Ссылка на ролик




6 просмотров0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все
Якорь 1
bottom of page