top of page
Поиск

Долма из виноградных листьев

Существует множество различных рецептов долмы, в разных районах Азербайджана долму готовят по разному. Я бы хотел предложить вам один из рецептов, рецепт будет на Бакинский лад, хотя я и уехал из Баку в детстве, но именно поэтому для меня это вкус детства...



Ингредиенты:

Мясо - Баранина или говядина с курдюком

Рис - круглый

Репчатый лук

Листья винограда

специи по вкусу

Томатный соус

Мацоне или йогурт

Чеснок

Зелень (укроп)


Рецепт:

1. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сковородке

2. Мясо перемолоть на мелкой мясорубке.

3. Я обжариваю фарш в течении 3-5 минут, но можно также использовать сырой фарш.

4. В оригинальном рецепте добавляют в фарш много отварного до полуготоаеости круглого риса

5. Виногрпдный листья - если свежие, то за лить тёплой водой, чтобы разместить, если консервированные, то залить водой, чтобы промыть соль и распрямить их.

6. Выкладываем листья на стол

7. Делим фарш на маленькие порции (чайная ложка) и завораживает в листья.

8. Вам понадобится глубокая кастрюля, загруженные долма выкладываем в кастрюле швом вниз, чтобы не раскрылись.

9. Накрываем маленькой перевёрнутый тарелкой и заливаем томатным соусом.

10. Боюдо будет готовится 40 минут на медленном огне.



Соус:

1. Мацоне или йогурт процеживаем через марлю, так, чтобы жидкость стекла.

2. мелко нарезанный чеснок и укроп размешиваем в полученной творожной смеси.

3. соус не должен быть слижком густым


Приятного аппетита.


Ролик на моем YouTube канале





14 просмотров0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все
Якорь 1
bottom of page