Фалафель / Израильско-арабская кухня / рецепт без фритюра
Фалафель / Израильско-арабская кухня / рецепт без фритюра
Здравствуйте друзья,
Восточные знатоки уверяют, что фалафель родился в еще в древнем Египте, потом появился в Сирии, Ливане и других ближневосточных странах. А вот израильтяне стали первыми, превратившими эти жареные шарики в новое незнакомое востоку блюдо – фалафель в пите (хлебная лепёшка в виде кармашка), в которую в буквальном смысле слова впихивают неимоверное количество салатов и поливают всё это счастье кунжутным соусом тахини (тхина)
В итоге получается полноценный, сочный, вкусный и очень полезный обед, который израильтяне поместили в одном кармане. И съесть такой обед можно где угодно, но лучше рядом с ларьком, чтобы постоянно подливать в питу ещё и ёще соуса. Ведь соуса должно быть много, потому что, как говорят у нас - рай находится в последнем кусочке питы.
Мой рецепт фалафеля отличается от оригинального тем, что я не добавляю муку и не жарю во фритюре, этим самым мой рецепт более диетический.
Итак, ингредиенты:
горох нут (отварной ) 1/2кг
кинза 1 пучок
петрушка 1 пучок
репчатый лук 1 головка
чеснок 3 зубчика
чайная сода 1/2 ч. л.
панировачные сухари 2 ст.л
семена кунжута 2 ч.л.
соль
перец
кумин (зира)
паприка (по вкусу)
лимонный сок
все ингредиенты перемалываем дважды в мясорубке. Из получившийся смеси готовим небольшие шарики и запекаем в духовке или NinjaGrill при температуре 180°с 15 минут.
Готовые шарики можно запихать в питу, обмазов ее хумусом, добавить мелконарезанный салат и обязательно полить соусом техина (из кунжутной пасты).
Я же подал их отдельно, полив техиной.
Приятного аппетита!!!